Mražený burgundský lanýž – Tuber uncinatum (třída A)
Mražené celé lanýže Tuber uncinatum třídy A, vybrané po přibližně 20–100 g kusech na krájení, strouhání a kulinářskou přípravu.
INFORMACE O PRODUKTU
Vnější vzhled: Tmavě hnědý až černý, s přirozeně strukturovaným povrchem charakteristickým pro Tuber uncinatum v místech, kde je zachován původní povrch.
Dužnina: Tmavě šedohnědá až hnědočerná se světlými větvenými žilkami.
Aroma: Zemité lesní aroma s jemnými oříškovými a houbovými tóny charakteristickými pro burgundský lanýž.
Chuť: Zemitá a mírně oříšková, s přirozenými rozdíly mezi jednotlivými exempláři.
Textura: Zmrazení přirozeně mění texturu čerstvého lanýže a po rozmrazení může být produkt měkčí.
Intenzita aroma, barva dužniny, mramorování, vlhkost, textura a vzhled se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži, sezónními sklizněmi a formami mraženého produktu.
Složení: 100% burgundský lanýž (Tuber uncinatum).
Přidané složky: Žádné.
Přídatné látky: Žádné.
Přidaná aromata: Žádná.
Geneticky modifikované složky: Nejsou záměrně používány.
Alergeny uvedené v EU: Lanýže nepatří mezi látky nebo produkty uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.
Vhodnost pro stravování: Vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu.
Jednotlivci mohou být citliví i na potraviny, které nejsou mezi zákonem stanovenými alergeny. Vždy si přečtěte aktuální etiketu produktu a v případě potřeby dalších informací o alergenech nebo výrobě kontaktujte Terra Ross.
Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a schválené dodavatelské šarže.
Terra Ross odebírá Tuber uncinatum od schválených dodavatelů podle sezónní dostupnosti a příslušné specifikace produktu.
Původ konkrétní šarže je uchováván v rámci údajů o sledovatelnosti produktu a tam, kde je to relevantní, je uveden na etiketě produktu nebo v doprovodné dokumentaci.
Pokud je pro váš nákup země původu důležitá, kontaktujte Terra Ross před objednáním, aby bylo možné potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.
Neotevřený mražený lanýžový produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky.
Teplota skladování: Uchovávejte zmrazené při teplotě −18°C nebo nižší.
Obal: Produkt udržujte pevně uzavřený, aby se omezilo vysychání a absorpce pachů z ostatních mražených potravin.
Rozmrazování: V chladničce rozmrazujte pouze potřebné množství.
Doporučená spotřeba: Rozmrazené množství bez zbytečného odkladu použijte a zbytečně jej nevystavujte pokojové teplotě.
Opětovné zmrazení: Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.
Doba trvanlivosti: Dodržujte datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu. Doba trvanlivosti závisí na konkrétním mraženém produktu, obalu a výrobní šarži.
Vždy dodržujte pokyny ke skladování, rozmrazování a manipulaci uvedené na aktuální etiketě produktu.
Mražené lanýžové produkty jsou umístěny do izolovaného přepravního obalu s chladicími materiály odpovídajícími cílové destinaci a předpokládané době přepravy.
Terra Ross používá podle destinace expresní nebo jiné vhodné kurýrní služby. Mražené produkty jsou dostupné pouze pro země a doručovací trasy, kde lze zajistit vhodné podmínky přepravy.
Izolovaný přepravní obal a chladicí materiály mají pomoci chránit mražený produkt během přepravy. Nepředstavují nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu, pokud taková služba není pro konkrétní zásilku výslovně uvedena.
Dostupnost doručení, kurýrní služba a odhadovaná doba přepravy se pro zvolenou destinaci zobrazí při dokončení objednávky.
Zásilku co nejdříve převezměte a produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.
Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo se známkami, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.
Každá šarže je přijímána, je s ní manipulováno a je zpracovávána a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.
Kontrola: Lanýže jsou před zpracováním kontrolovány z hlediska druhu, fyzického stavu a viditelných vad, které neodpovídají příslušné obchodní specifikaci.
Zpracování: Způsob zpracování může podle příslušné specifikace produktu zahrnovat čištění, výběr, zmrazení a balení.
HACCP: Postupy manipulace a výroby jsou řízeny v rámci kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.
IFS: Terra Ross pracuje v rámci systému řízení bezpečnosti potravin a kvality certifikovaného podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.
Sledovatelnost: Informace o šarži a výrobě jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.
Příslušné specifikace produktu nebo podpůrnou dokumentaci lze profesionálním zákazníkům na požádání poskytnout, pokud je to relevantní.
Rezidua pesticidů: Na produkt se vztahují příslušné maximální limity reziduí stanovené nařízením (ES) č. 396/2005 v platném znění.
Chemické kontaminanty: Na produkt se vztahují příslušné maximální limity stanovené nařízením Komise (EU) 2023/915 v platném znění.
Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím příslušných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.
Sledovatelnost: Záznamy o šarži a výrobě jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.
Zmrazený stav: Produkt je určen k trvalému skladování v mraženém stavu v souladu s teplotou skladování uvedenou na aktuální etiketě produktu.
Pokud jsou požadovány laboratorní výsledky nebo podpůrná dokumentace pro konkrétní produkt, mohou profesionální zákazníci před objednáním kontaktovat Terra Ross a ověřit, co je pro příslušnou šarži k dispozici.
Tento druh lanýže je znám také jako:
- Burgundy Truffle
- Autumn Truffle
- Truffe de Bourgogne
- Tartufo uncinato
- Tuber uncinatum Chatin
Tuber uncinatum Chatin je vědecký název používaný pro přesnou identifikaci druhu. Terra Ross používá Burgundy Truffle jako hlavní anglické obchodní označení tohoto druhu.
Společnost: Terra Ross Ltd.
DIČ: BG201730901
Obchodní činnost: Výběr, manipulace, zpracování, balení a dodávky lanýžů a specializovaných potravinářských produktů.
Adresa provozovny: Obchodní zóna Peristar, ulice Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulharsko.
Země: Bulharsko.
Pro specifikace produktů, informace o šarži, potvrzení původu, podpůrnou dokumentaci nebo dotazy k profesionálním dodávkám kontaktujte Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na tomto webu.
Mražený Tuber uncinatum pro profesionální i domácí kuchyni
Mražený Tuber uncinatum představuje praktický způsob, jak používat burgundský lanýž i mimo období čerstvé sklizně. Podle vybraného produktu je k dispozici v různých obchodních jakostních třídách pro porcování, přípravu a zapracování do tepelně upravených pokrmů.
Jeho zemitý lesní profil s jemnými oříškovými a houbovými tóny se obzvlášť dobře hodí k těstovinám, rizotu, vejcím, bramborám, omáčkám, zelenině a vhodným masovým pokrmům. Zmrazení přirozeně mění texturu čerstvého lanýže, proto je mražený Tuber uncinatum zvlášť vhodný pro přípravy, při nichž se lanýž krájí na plátky, strouhá, seká nebo zapracovává do pokrmu.
Intenzita aroma, barva, mramorování, vlhkost a textura se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a výrobními šaržemi.
Často kladené otázky o mraženém Tuber uncinatum
Praktické informace k identifikaci burgundského lanýže, jakostním třídám, skladování, rozmrazování a kulinářskému použití.Tuber uncinatum je vědecký název burgundského lanýže, běžně označovaného také jako podzimní lanýž.
Mražený Tuber uncinatum se vyrábí z lanýžů konzervovaných zmrazením pro skladování a kulinářské použití mimo období čerstvé sklizně.
Mražené produkty mohou být nabízeny v různých obchodních jakostních třídách. Barva, mramorování, aroma, vlhkost a textura se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži, sklizněmi a výrobními šaržemi.
Ano. Burgundy Truffle je hlavní anglické obchodní označení, které Terra Ross používá pro Tuber uncinatum Chatin.
Jako alternativní anglické označení se používá také Autumn Truffle. Vědecký název zajišťuje přesnou identifikaci druhu.
Mražený Tuber uncinatum není totožný s čerstvě sklizeným lanýžem. Zmrazení přirozeně mění texturu a po rozmrazení bývá produkt měkčí.
Intenzita aroma se může od čerstvého lanýže také lišit. Mražený Tuber uncinatum je zvlášť praktický pro vaření, omáčky, náplně a další přípravy, při nichž se lanýž krájí na plátky, strouhá, seká nebo zapracovává do pokrmu.
Ihned po doručení přemístěte produkt do mrazničky a skladujte jej při teplotě −18°C nebo nižší.
Produkt udržujte pevně uzavřený, aby se omezilo vysychání a absorpce pachů z ostatních mražených potravin. Vždy dodržujte pokyny ke skladování a datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu.
Rozmrazujte pouze množství potřebné pro zamýšlenou přípravu.
Produkt rozmrazujte v chladničce, nikoli zbytečně při pokojové teplotě, a rozmrazené množství bez zbytečného odkladu použijte.
Rozmrazený Tuber uncinatum znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.
Opakované zmrazování a rozmrazování může dále ovlivnit texturu, vlhkost a celkovou kvalitu produktu.
Mražený Tuber uncinatum lze použít s těstovinami, rizotem, vejci, bramborami, omáčkami, náplněmi, zeleninou a vhodnými masovými pokrmy.
Celé lanýže lze podle požadavků konkrétního receptu krájet na plátky, strouhat, sekat nebo porcovat.
Ne zcela. Zmrazení a následné rozmrazení může aromatický profil oproti čerstvě sklizenému lanýži změnit.
Intenzita aroma se rovněž přirozeně liší podle zralosti, konkrétního lanýže, podmínek sklizně a výrobní šarže. Obchodní jakostní třída nezaručuje konkrétní úroveň intenzity aroma.
Obchodní jakostní třídy popisují vlastnosti fyzického výběru, například velikost, tvar, stav, celistvost a vzhled podle specifikace konkrétního produktu.
Jakostní třída nezaručuje pevně danou intenzitu aroma ani chuti. Vždy si ověřte část Jakostní charakteristiky konkrétního mraženého produktu Tuber uncinatum, kde je uvedena přesná specifikace dané jakostní třídy.
Zásilku co nejdříve převezměte a mražený lanýžový produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.
Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo se známkami, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.
