Mražený černý lanýž – Tuber melanosporum (třída C)

Vnější vzhled: Tmavě hnědý až černý povrch charakteristický pro Tuber melanosporum.

Dužnina: Tmavě šedá až černá gleba se světlými větvenými žilkami.

Aroma: Charakteristické pro Tuber melanosporum. Intenzita aroma se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a šaržemi a po zmrazení se může změnit.

Chuť: Charakteristická chuť černého lanýže, s přirozenými rozdíly mezi jednotlivými lanýži a šaržemi.

Textura: Zmrazení přirozeně mění texturu a po rozmrazení může být produkt měkčí.

Přirozená variabilita: Barva, mramorování, vlhkost, textura a intenzita aroma se přirozeně liší.

Složení: 100% černý lanýž (Tuber melanosporum).

Přidané složky: Žádné.

Přídatné látky: Žádné.

Přidaná aromata: Žádná.

Geneticky modifikované složky: Nejsou záměrně používány.

Alergeny uvedené v EU: Tuber melanosporum nepatří mezi látky nebo produkty uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro stravování: Vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu.

Jednotlivci mohou být citliví i na potraviny, které nejsou mezi zákonem stanovenými alergeny. Vždy si přečtěte aktuální etiketu produktu a v případě potřeby dalších informací o alergenech nebo výrobě kontaktujte Terra Ross.

Země původu se může mezi šaržemi lišit podle sezóny, dostupnosti sklizně, dodavatele a schválených dodávek.

Skutečná země původu dodané šarže je uvedena na aktuální etiketě produktu nebo v doprovodné dokumentaci.

Teplota skladování: Uchovávejte zmrazené při teplotě −18°C nebo nižší.

Po doručení: Po převzetí a kontrole zásilky produkt ihned přemístěte do mrazničky.

Skladování: Produkt uchovávejte uzavřený, aby se omezilo vysychání a chránil se před okolními pachy.

Rozmrazování: V chladničce rozmrazujte pouze potřebné množství.

Po rozmrazení: Po rozmrazení produkt bez zbytečného odkladu použijte a zbytečně jej nevystavujte pokojové teplotě.

Opětovné zmrazení: Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.

Doba trvanlivosti: Dodržujte datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu.

Mražené produkty jsou připravovány k expedici v izolovaném přepravním obalu s chladicími materiály.

Dostupné kurýrní služby, náklady na dopravu a odhadované doby přepravy závisí na cílové destinaci a službě zvolené při dokončení objednávky.

Izolovaný přepravní obal a chladicí materiály pomáhají chránit mražený produkt během přepravy, ale nepředstavují nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu, pokud taková služba není výslovně uvedena.

Po doručení zásilku co nejdříve převezměte a zkontrolujte a produkt ihned přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.

Pokud je zásilka poškozená, výrazně opožděná nebo jsou patrné známky, že zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.

HACCP: Manipulace s produktem a jeho zpracování probíhají v rámci postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin založených na HACCP.

IFS: Příslušná dokumentace IFS je k dispozici, pokud je relevantní a spadá do příslušného rozsahu certifikace.

Kontrola kvality může zahrnovat ověření druhu, posouzení fyzického stavu, kontrolu viditelných vad, identifikaci šarže a sledovatelnost.

Podpůrná dokumentace k produktu a šarži je na požádání k dispozici, pokud je relevantní.

Rezidua pesticidů: Řízeno v souladu s příslušnými požadavky nařízení (ES) č. 396/2005.

Chemické kontaminanty: Řízeno v souladu s příslušnými požadavky nařízení Komise (EU) 2023/915.

Kontroly bezpečnosti potravin a sledovatelnost jsou udržovány podle příslušných požadavků na produkt a šarži.

Podpůrná dokumentace ke konkrétní šarži může být k dispozici na požádání.

Netvrdí se, že je každá šarže individuálně laboratorně testována, pokud takové testování není pro danou šarži doloženo.

Tuber melanosporum

Černý lanýž

Périgordský černý lanýž

Périgordský lanýž

Truffe du Périgord

Truffe noire

Lanýž z Norcie

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, zpracování, balení a dodávky lanýžů a specializovaných potravinářských produktů.

Adresa provozovny: Obchodní zóna Peristar, ulice Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulharsko

Země: Bulharsko

Pro specifikace produktů, informace o šarži, potvrzení původu, podpůrnou dokumentaci nebo dotazy k profesionálním dodávkám kontaktujte Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na tomto webu.

Mražený Tuber melanosporum je černý lanýž konzervovaný zmrazením pro použití mimo sezónu čerstvého produktu. Podle konkrétního produktu může být dodáván jako celý lanýž, kousky nebo v jiné uvedené mražené formě.

Ano. Tuber melanosporum je vědecký název druhu, který Terra Ross prodává pod obchodním označením černý lanýž. Široce se používá také označení périgordský černý lanýž.

Zmrazení přirozeně mění texturu lanýže a po rozmrazení může být produkt měkčí. Intenzita aroma se může rovněž lišit od čerstvě sklizeného lanýže. Mražený lanýž proto nelze považovat za totožný s čerstvým lanýžem.

Produkt uchovávejte zmrazený při teplotě −18°C nebo nižší. Ihned po doručení jej přemístěte do mrazničky, obal udržujte uzavřený a chraňte produkt před vysycháním a pachy okolních potravin. Dodržujte datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu.

V chladničce rozmrazujte pouze množství, které potřebujete. Po rozmrazení produkt bez zbytečného odkladu použijte a zbytečně jej nevystavujte pokojové teplotě.

Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.

Mražený Tuber melanosporum lze krájet na plátky, strouhat nebo sekat do těstovin, rizota, vajec, brambor, omáček, máslových směsí, drůbeže a masových pokrmů. Pokud je to praktické, přidávejte jej ke konci vaření, aby se omezila zbytečná ztráta aroma při dlouhodobém působení vysoké teploty.

Ne nutně. Intenzita aroma se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži a šaržemi a může se měnit i po zmrazení a rozmrazení. Od mraženého černého lanýže nelze očekávat přesně stejné smyslové vlastnosti jako od čerstvě sklizeného lanýže.

Obchodní jakostní třídy popisují vlastnosti fyzického výběru, například velikost, tvar, stav, celistvost a vhodnost pro prezentaci nebo přípravu. Jakostní třída nezaručuje konkrétní intenzitu aroma, chuti ani smyslovou nadřazenost.

Zásilku co nejdříve převezměte a zkontrolujte a produkt ihned přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší. Pokud je zásilka poškozená, výrazně opožděná nebo jsou patrné známky, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.