Mražený letní lanýž – Tuber aestivum (třída EXTRA)

Vnější vzhled: Tmavě hnědý až černý, s přirozeně strukturovaným povrchem charakteristickým pro Tuber aestivum v místech, kde je zachován původní povrch.

Dužnina: Světle hnědá až lískově hnědá s jemným světlým mramorováním.

Aroma: Jemné zemité a lesní tóny charakteristické pro letní lanýž.

Chuť: Jemná, zemitá a lehce oříšková.

Textura: Zmrazení přirozeně mění texturu čerstvého lanýže a po rozmrazení může být produkt měkčí.

Intenzita aroma, barva dužniny, mramorování, vlhkost, textura a vzhled se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži, sezónními sklizněmi a formami mraženého produktu.

Složení: 100% letní lanýž (Tuber aestivum).

Přidané složky: Žádné.

Přídatné látky: Žádné.

Přidaná aromata: Žádná.

Geneticky modifikované složky: Nejsou záměrně používány.

Alergeny uvedené v EU: Lanýže nepatří mezi látky nebo produkty uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011.

Vhodnost pro stravování: Vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu.

Jednotlivci mohou být citliví i na potraviny, které nejsou mezi zákonem stanovenými alergeny. Vždy si přečtěte aktuální etiketu produktu a v případě potřeby dalších informací o alergenech nebo výrobě kontaktujte Terra Ross.

Země původu se může lišit podle sezóny, přirozené dostupnosti a schválené dodavatelské šarže.

Terra Ross odebírá Tuber aestivum od schválených dodavatelů podle sezónní dostupnosti a příslušné specifikace produktu.

Původ konkrétní šarže je uchováván v rámci údajů o sledovatelnosti produktu a tam, kde je to relevantní, je uveden na etiketě produktu nebo v doprovodné dokumentaci.

Pokud je pro váš nákup země původu důležitá, kontaktujte Terra Ross před objednáním, aby bylo možné potvrdit původ aktuálně dostupné šarže.

Neotevřený mražený lanýžový produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky.

Teplota skladování: Uchovávejte zmrazené při teplotě −18°C nebo nižší.

Obal: Produkt udržujte pevně uzavřený, aby se omezilo vysychání a absorpce pachů z ostatních mražených potravin.

Rozmrazování: V chladničce rozmrazujte pouze potřebné množství.

Doporučená spotřeba: Rozmrazené množství bez zbytečného odkladu použijte a zbytečně jej nevystavujte pokojové teplotě.

Opětovné zmrazení: Rozmrazený produkt znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.

Doba trvanlivosti: Dodržujte datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu. Doba trvanlivosti závisí na konkrétním mraženém produktu, obalu a výrobní šarži.

Vždy dodržujte pokyny ke skladování, rozmrazování a manipulaci uvedené na aktuální etiketě produktu.

Mražené lanýžové produkty jsou umístěny do izolovaného přepravního obalu s chladicími materiály odpovídajícími cílové destinaci a předpokládané době přepravy.

Terra Ross používá podle destinace expresní nebo jiné vhodné kurýrní služby. Mražené produkty jsou dostupné pouze pro země a doručovací trasy, kde lze zajistit vhodné podmínky přepravy.

Izolovaný přepravní obal a chladicí materiály mají pomoci chránit mražený produkt během přepravy. Nepředstavují nepřetržitě monitorovanou chlazenou přepravu, pokud taková služba není pro konkrétní zásilku výslovně uvedena.

Dostupnost doručení, kurýrní služba a odhadovaná doba přepravy se pro zvolenou destinaci zobrazí při dokončení objednávky.

Zásilku co nejdříve převezměte a produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.

Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo se známkami, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.

Každá šarže je přijímána, je s ní manipulováno a je zpracovávána a balena podle postupů Terra Ross pro bezpečnost potravin a kontrolu kvality.

Kontrola: Lanýže jsou před zpracováním kontrolovány z hlediska druhu, fyzického stavu a viditelných vad, které neodpovídají příslušné obchodní specifikaci.

Zpracování: Způsob zpracování závisí na konkrétním mraženém produktu a podle příslušné specifikace může zahrnovat čištění, ořezávání, krájení, porcování, zmrazení a balení.

HACCP: Postupy manipulace a výroby jsou řízeny v rámci kontrol bezpečnosti potravin založených na HACCP.

IFS: Terra Ross pracuje v rámci systému řízení bezpečnosti potravin a kvality certifikovaného podle IFS v příslušném rozsahu certifikace.

Sledovatelnost: Informace o šarži a výrobě jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Příslušné specifikace produktu nebo podpůrnou dokumentaci lze profesionálním zákazníkům na požádání poskytnout, pokud je to relevantní.

Rezidua pesticidů: Na produkt se vztahují příslušné maximální limity reziduí stanovené nařízením (ES) č. 396/2005 v platném znění.

Chemické kontaminanty: Na produkt se vztahují příslušné maximální limity stanovené nařízením Komise (EU) 2023/915 v platném znění.

Kontroly bezpečnosti potravin: Shoda produktu je řízena prostřednictvím příslušných kontrol dodavatelů, dokumentace šarží, hodnocení rizik a postupů bezpečnosti potravin.

Sledovatelnost: Záznamy o šarži a výrobě jsou uchovávány pro podporu identifikace a sledovatelnosti produktu.

Zmrazený stav: Produkt je určen k trvalému skladování v mraženém stavu v souladu s teplotou skladování uvedenou na aktuální etiketě produktu.

Pokud jsou požadovány laboratorní výsledky nebo podpůrná dokumentace pro konkrétní produkt, mohou profesionální zákazníci před objednáním kontaktovat Terra Ross a ověřit, co je pro příslušnou šarži k dispozici.

Tento druh lanýže je znám také jako:

• „Black Summer Truffle“ (anglický název)
• Summer Truffle
• Saint-Jean Truffle
• Scorzone
• Tuber aestivum Vittad.

Tuber aestivum Vittad. je vědecký název používaný pro přesnou identifikaci druhu. Terra Ross používá Summer Truffle jako hlavní anglický obchodní název pro tento druh.

Společnost: Terra Ross Ltd.

DIČ: BG201730901

Obchodní činnost: Výběr, manipulace, zpracování, balení a dodávky lanýžů a specializovaných potravinářských produktů.

Adresa provozovny: Obchodní zóna Peristar, ulice Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulharsko.

Země: Bulharsko.

Pro specifikace produktů, informace o šarži, potvrzení původu, podpůrnou dokumentaci nebo dotazy k profesionálním dodávkám kontaktujte Terra Ross prostřednictvím kontaktních údajů zveřejněných na tomto webu.

Tuber aestivum je vědecký název letního lanýže. Mražený Tuber aestivum se vyrábí z lanýžů konzervovaných zmrazením pro skladování a kulinářské použití mimo období čerstvé sklizně.

Mražené produkty mohou být dodávány v různých obchodních jakostních třídách a formách. Barva, mramorování, aroma, vlhkost a textura se přirozeně liší mezi jednotlivými lanýži, sklizněmi a formami produktu.

Ano. „Summer Truffle“ (letní lanýž) je hlavní anglický obchodní název používaný společností Terra Ross pro Tuber aestivum Vittad.

Vědecký název zajišťuje přesnou identifikaci druhu a odlišuje jej od ostatních tmavě zbarvených druhů lanýžů.

Mražený Tuber aestivum není totožný s čerstvě sklizeným lanýžem. Zmrazení přirozeně mění texturu a po rozmrazení bývá produkt měkčí.

Intenzita aroma se může rovněž lišit od čerstvého lanýže. Mražený Tuber aestivum je praktický zejména pro vaření, omáčky, náplně a další přípravy, při nichž se lanýž krájí na plátky, strouhá, seká nebo zapracovává do pokrmu.

Ihned po doručení přemístěte produkt do mrazničky a skladujte jej při teplotě −18°C nebo nižší.

Produkt udržujte pevně uzavřený, aby se omezilo vysychání a absorpce pachů z ostatních mražených potravin. Dodržujte pokyny ke skladování a datum spotřeby nebo minimální trvanlivosti uvedené na aktuální etiketě produktu.

Rozmrazujte pouze množství potřebné pro zamýšlenou přípravu. Produkt rozmrazujte v chladničce, nikoli zbytečně při pokojové teplotě.

Rozmrazené množství bez zbytečného odkladu použijte.

Rozmrazený Tuber aestivum znovu nezmrazujte, pokud to aktuální etiketa produktu výslovně nepovoluje.

Opakované zmrazování a rozmrazování může dále ovlivnit texturu, vlhkost a celkovou kvalitu produktu.

Mražený Tuber aestivum lze použít s těstovinami, rizotem, vejci, bramborami, omáčkami, náplněmi, zeleninou a masovými pokrmy.

Vhodný způsob přípravy závisí na formě mraženého produktu. Celé lanýže, kousky a plátky lze porcovat nebo zapracovat podle požadavků konkrétního receptu.

Ne zcela. Zmrazení a následné rozmrazení může aromatický profil oproti čerstvě sklizenému lanýži změnit.

Intenzita aroma se rovněž přirozeně liší podle zralosti, konkrétního lanýže, podmínek sklizně a výrobní šarže. Obchodní jakostní třída nezaručuje konkrétní úroveň intenzity aroma.

Obchodní jakostní třídy popisují vlastnosti fyzického výběru, například formu, velikost, tvar, stav a vzhled podle specifikace konkrétního produktu.

Jakostní třída nezaručuje pevně danou intenzitu aroma. Přesnou specifikaci jakostní třídy a formy vždy ověřte v části Jakostní charakteristiky konkrétního mraženého produktu Tuber aestivum.

Zásilku co nejdříve převezměte a mražený lanýžový produkt ihned po doručení přemístěte do mrazničky při teplotě −18°C nebo nižší.

Pokud zásilka dorazí poškozená, výrazně opožděná nebo se známkami, že požadovaný zmrazený stav nemusel být zachován, vyfotografujte zásilku i produkt a před použitím kontaktujte Terra Ross.